क्लू टाइम्स, सुरेन्द्र कुमार गुप्ता। 983711714
किचन में महिलाएं कई तरह की रेसिपीज बनाती हैं। इनमें से अधिकतर सब्जी को तैयार करते समय पहले ग्रेवी बनाई जाती है। हालांकि, ग्रेवी बनाते समय उसकी कंसिस्टेंसी पर पर्याप्त ध्यान दिया जाना बेहद आवश्यक है। कभी-कभी ग्रेवी काफी पतली होती है। ऐसे में आपको खाने का वह स्वाद नहीं आता है, जो आना चाहिए। अच्छी ग्रेवी कंसिस्टेंसी में मलाईदार और स्वादिष्ट होती है। लेकिन अगर ग्रेवी गलती से बहुत पतली हो गई है, तो भी आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे आसान तरीकों के बारे में बता रहे हैं, जिनकी मदद से आप ग्रेवी को बेहद आसानी से थिक कर सकते हैं-
ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं
यह एक आसान तरीका है अपनी ग्रेवी को गाढ़ा बनाने का। इसके लिए आप धीमी आंच पर ग्रेवी को अधिक देर तक पकने दें। किसी भी गाढ़ा करने वाले एजेंट में डालने से पहले अपनी ग्रेवी को कुछ मिनट के लिए पकाने की कोशिश करें। जैसे-जैसे ग्रेवी पकती जाएगी, अतिरिक्त पानी कम होता जाएगा।
कॉर्नस्टार्च का करें इस्तेमाल
कॉर्नस्टार्च भी एक ऐसा इंग्रीडिएंट है, जो आपकी ग्रेवी को थिक करने में मददगार साबित होता है। एक कप ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं, इस मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि कॉर्नस्टार्च के दाने घुल न जाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर अपनी ग्रेवी में डालें। यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है तो आप इसके स्थान पर अरारोट पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
प्यूरी की हुई सब्जियां डालें
अगर आप अपनी सब्जी को हेल्दी तरीके से थिक बनाना चाहती हैं तो ऐसे में प्यूरी की हुई सब्जियों को भी ग्रेवी में मिक्स किया जा सकता है। यह आपकी सब्जी की कंसिस्टेंसी को थिक करने में मदद करेगा।
टोमैटो प्यूरी का करें इस्तेमाल
अगर आप अपनी ग्रेवी के टेस्ट को डिलिशियस तरीके से थिक करना चाहती हैं तो ऐसे में आप टमाटर की प्यूरी का भी इस्तेमाल करें। बेस बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। अब इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज डालें। उन्हें कुछ मिनट के लिए भूनें। अब कटे हुए टमाटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं। उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें। टमाटर के गलने तक 2 मिनट और पकाएं। अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। अब आप इस पेस्ट को अपनी ग्रेवी में डालकर उसे थिक करें।
