लाइव हिन्दुस्तान टीम ,नई दिल्ली | Published By: Pratima Jaiswal
कई मिठाईयों को दुकान पर देखकर लगता है कि आखिर यह कैसे बनाई गई होगी? आपने भी अगर बालूशाही को देखकर ऐसा ही कुछ सोचा है, तो हम आपको बता रहे हैं कैसे बनाएं बालूशाही-
सामग्री
मैदा - 2 कप
घी - 1/2 कप
बेकिंग पाउडर - 1 छोटी चम्मच
मावा - 1/4 कप
पिस्ते - 10-12 बारीक कटे
बादाम - 3 बारीक कटे
काजू - 3 बारीक कटे
पाउडर चीनी - 2 टेबल स्पून
चीनी - 2 कप
इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
घी - तलने के लिए
विधि :
मैदा को एक बर्तन में निकाल लें। इसमें बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए। फिर इसमें घी डालकर मिक्स कर दीजिए और फ्रिज के ठंडे पानी से नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10-15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए।
स्टफिंग बनाने के लिए पैन को गैस पर रखें और इसमें मावा डाल दीजिए। मावा को थोड़ा भून लीजिए। अब इसे एक बर्तन में रख लीजिए। मावा ठंडा हो जाने पर 2 टेबल स्पून पाउडर चीनी, बारीक कटे काजू, बादाम, थोड़ा सा इलायची पाउडर मिक्स कर लीजिए।
चाशनी बनाने के लिए
एक बड़े बर्तन में 2 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर चीनी को गैस पर रख दें। चाशनी को एक तार बनने तक पकाएं। अब उसे ठंडा होने तक रख दीजिए।
बालूशाही बनाने के लिए
आटे से थोड़ा-सा आटा तोड़ कर छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। फिर एक लोई उठाएं और इसे कटोरी का आकार देते हुए गोल कीजिए और इसके बीच में 1/2 छोटी चम्मच मावा स्टफिंग डाल दीजिए। इसके बाद आटे को चारों ओर से उठाते हुए स्टफिंग को अच्छी तरह से बंद कर दीजिए। ऐसे ही सारी बालूशाही बना लें।
इसे तलने के लिए कढ़ाई में घी डालकर धीमी आंच पर हल्का गरम कीजिए। बालूशाही को डालकर हल्की सी ब्राउन होने तक तले। सारी बालूशाही इसी तरह तल कर निकाल लीजिए।
बालूशाही तैयार है इस पर पिस्ता डालकर गार्निश करें।
